Apfel-Rosinen-Striezel im Gugelhupf-Look
Der buttrige Hefeteig mit seinem mandeligen Apfelkompott im Inneren macht es sich auch gern in der Napfkuchenform gemütlich – und nimmt auf der Oberseite gleich noch ’ne Extra-Ladung Früchte mit in den Ofen.
Zutaten
250 ml Milch
180 g Zucker
¾ Würfel (ca. 30 g) Hefe
150 g weiche Butter
3 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
3 Äpfel (450 g; z. B. Elstar)
1 EL Zitronensaft
20 g Mandelblättchen
40 g Sultaninen
2 TL Puderzucker
evtl. Vanillesoße zum Servieren
Zubereitung
Für den Teig Milch mit 20 g Zucker lauwarm erwärmen. Hefe unter Rühren darin auflösen. Butter und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Hefemilch zugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für das Kompott Äpfel (bis auf 1 Hälfte) schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft, 40 g Zucker, Mandeln und Sultaninen in einem Topf mischen. Aufkochen, unter Rühren 2–4 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
Gugelhupfform (24 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Etwa Hälfte Teig in die Form geben. Erst Kompott, dann Rest Teig daraufgeben. Übrige Apfelhälfte entkernen, in dünne Spalten schneiden und in den Teig drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen, eventuell abdecken. Striezel aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Mit der Apfelseite nach oben auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben Vanillesoße dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 8 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
