Apfel-Zwetschen-Schnitten

Name: Apfel-Zwetschen-Schnitten
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 250 ml Milch; 1 Würfel (42 g) Hefe; 3 EL + 75 g + 100 g Zucker; 500 g Mehl; Salz; 4–6 Stiel(e) Thymian (wer es nicht mag, lässt ihn einfach weg); 500 g cremiger Ricotta; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Zitronensaft; 400 g Zwetschen/Pflaumen; 1,5 kg Äpfel (z. B. Cox Orange); 300 g Schlagsahne; Fett für die Fettpfanne

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

(3) 5 Sterne von 5

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Zutaten

250 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
3 EL + 75 g + 100 g Zucker
500 g Mehl
Salz
4–6 Stiel(e) Thymian (wer es nicht mag, lässt ihn einfach weg)
500 g cremiger Ricotta
1 Ei (Gr. M)
2 EL Zitronensaft
400 g Zwetschen/Pflaumen
1,5 kg Äpfel (z. B. Cox Orange)
300 g Schlagsahne
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung

135 Minuten

fortgeschritten

1.: Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 EL Zucker darin auflösen. Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Lauwarme Hefemilch zum Mehlmix geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.: Für den Belag Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, grob hacken. Ricotta, Ei, 100 g Zucker, Zitronensaft und Thymian verrühren.
5.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel halbieren. Ricottacreme auf dem Teig verstreichen.
6.: Äpfel und Zwetschen auf der Creme verteilen. Im Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.