Apfel-Zwetschen-Schnitten

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

Lecker

24.06.2013, 00:00 Uhr

Apfel-Zwetschen-Schnitten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

60 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

250 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

3 EL Zucker

75 g Zucker

100 g Zucker

500 g Mehl

Salz

4–6 Stiel(e) Thymian (wer es nicht mag, lässt ihn einfach weg)

500 g cremiger Ricotta

1 Ei (Gr. M)

2 EL Zitronensaft

400 g Zwetschen/Pflaumen

1 ½ kg Äpfel (z. B. Cox Orange)

300 g Schlagsahne

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Zubereitung

Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 EL Zucker darin auflösen. Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Lauwarme Hefemilch zum Mehlmix geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, grob hacken. Ricotta, Ei, 100 g Zucker, Zitronensaft und Thymian verrühren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel halbieren. Ricottacreme auf dem Teig verstreichen.

Äpfel und Zwetschen auf der Creme verteilen. Im Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.

Nährwerte

Pro Stück

230 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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