Apfeltorte mit Bienenstichfächern

Name: Apfeltorte mit Bienenstichfächern
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Butter: 220 g; Zucker: 325 g; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 2; Mehl: 200 g; Backpulver: 1 TL; + 2-3 EL Schlagsahne: 500 g; Mandelblättchen: 150 g; Äpfel (z. B. Boskop): 1 kg; Zitronensaft: 5 EL; + 3 EL Apfelsaft: 200 ml; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Sahnefestiger: 2 Päckchen; kleiner rotschaliger Apfel: 1 (ca. 120 g); Zitronenmelisse zum Verzieren; Fett für die Form; Backpapier

(3) 3.7 Sterne von 5

Apfeltorte mit Bienenstichfächern Rezept

Zutaten

220 g Butter
325 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
500 g + 2-3 EL Schlagsahne
150 g Mandelblättchen
1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
5 EL Zitronensaft
200 ml + 3 EL Apfelsaft
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
1 (ca. 120 g) kleiner rotschaliger Apfel
Zitronenmelisse
Fett
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 120 g Butter, 125 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 2-3 Esslöffel Sahne unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft:150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Für den Bienenstichboden 100 g Sahne, 150 g Zucker, Mandelblättchen und 100 g Butter in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, vom Tortenrand lösen und in 12 Tortenstücke schneiden. Vollständig auskühlen lassen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 50 g Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft, 200 ml Apfelsaft und Apfelspalten in einem Topf aufkochen und 3-5 Minuten dünsten. Puddingpulver und 3 Esslöffel Saft glatt rühren. Unter Rühren in das Kompott gießen und 1 Minute kochen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Kompott auf den Boden streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 3/4 der Sahne auf das Kompott geben, glatt streichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 12-16 Tuffs auf die Torte spritzen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, trocken tupfen. Apfelscheiben auf die Sahnetuffs setzen und Bienenstichstücke fächerförmig darauf setzen. Mit Zitronenmelisse verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden