Baiser-Torte mit Rumfrüchten
Kleiner Schwips zum Naschen dank eingelegter frecher Früchtchen.
Zutaten
125 g weiche Butter
450 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
120 g Mehl
40 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
85 ml Haselnusslikör
100 g Haselnussblättchen
100 ml Rum
3 TL Speisestärke
500 g abgetropfte Rumtopffrüchte
2 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
300 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schlagsahne
2 TL Vanillearoma
Fett für die Formen
Zubereitung
Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb nach und nach unter die Zuckermasse rühren. Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen, im Wechsel mit Likör unterrühren. Teig auf zwei gefettete Springformen (à 26 cm Ø) verteilen.
Eiweiß, 1 Prise Salz und 250 g Zucker steif schlagen. Baisermasse gleichmäßig auf den beiden Teigen verteilen. Auf eine Baiserschicht Haselnussblättchen streuen. Zusammen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Positionen der Formen tauschen. Auskühlen lassen.
Rum und 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, in den Rum rühren, einmal aufkochen. Rumfrüchte unterheben, auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Sahne, Vanillearoma und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2–3 EL Creme verrühren. Unter die restliche Creme heben.
Böden aus den Formen lösen. Baiserboden ohne Nüsse mit einem Tortenring umstellen. Creme daraufgeben. Rumfrüchte darauf verteilen, leicht unterheben. Zweiten Boden darauflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. Aus dem Ring lösen.
Nährwerte
Pro Stück
- 468 kcal
- 10 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
