Baseler Kirschtorte

Baseler Kirschtorte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 1/2 Päckchen  Puddingpulver "Sahnegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen) 
  • 200 Zucker 
  • 750 ml  Milch 
  • 375 Butter 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 150 Mehl 
  • 100 gemahlene Mandeln, ohne Haut 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 1 Glas (370 ml; Abtr.gew.: 185 g)  Kirschen 
  • 15 Speisestärke 
  • 75 Puderzucker 
  • 3-4 EL  Kirschwasser 
  •     Schokoraspeln und Belegkirschen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Für die Buttercreme Puddingpulver und 25 g Zucker mischen, mit 150 ml Milch glatt rühren. 600 ml Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aufgefangenen Saft mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen unterrühren und auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Zimmerwarme Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Pudding löffelweise unterrühren. Kirschwasser zum Schluss kurz unterrühren. Ca. 4 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und beiseite stellen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen in Klecksen mit einem Teelöffel auf der Creme verteilen. Zweiten Boden daraufgeben, andrücken. 1/2 der übrigen Creme auf den Boden streichen, restliche Kirschen darauf verteilen. Dritten Boden darauflegen, andrücken. Torte 30 Minuten kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen. Mit der restlichen Creme einstreichen. Am Tortenrand mit einem Tortenkamm entlang ziehen. Torte mit der Creme im Spritzbeutel verzieren. Mit Schokoraspel und Kirschen verzieren. 2 Stunden kalt stellen
2.
Wartezeit ca. 4 Stunden

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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