Blitzpfannkuchen vom Blech

Name: Blitzpfannkuchen vom Blech
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 350 g Hähnchenfilet; 4 Eier (Gr. M); Salz; 200 ml Milch; 100 g Mehl; 1 EL Mehl; 2 EL Mineralwasser; 1 EL Butterschmalz; schwarzer Pfeffer; 1/4 l Bio-Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; einige Spritzer Zitronensaft

Lecker

30.08.2012, 12:26 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

350 g Hähnchenfilet

4 Eier (Gr. M)

Salz

200 ml Milch

100 g Mehl

1 EL Mehl

2 EL Mineralwasser

1 EL Butterschmalz

schwarzer Pfeffer

¼ l Bio-Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

einige Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Stufe 3). Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39) sofort hineinschieben. Pilze putzen, säubern und halbieren.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Eier und 1 TL Salz schaumig schlagen. Milch unter weiterem Schlagen zugießen. 100 g Mehl und Mineralwasser unterrühren.

Backblech aus dem Ofen nehmen. Backpapier sofort mit Öl bestreichen. Teig gleichmäßig daraufgießen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 10–12 Minuten backen. Inzwischen Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett goldbraun braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen.

Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch zufügen und erhitzen. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Backpapier abziehen. Pfannkuchen in Streifen schneiden.

Pfannkuchenstreifen und Ragout anrichten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
35 g Eiweiß
28 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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