Tagliatelle all’Obazda ist die extra-cremige Wiesn-Pasta
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O’zapft is! Zum Start der Wiesn holen wir uns den Käseklassiker Obazda nicht aufs Brot, sondern als cremige Soße auf die Pasta.
Wiesn Comfort Food mit modernen Twist: Italienische Tagliatelle treffen auf bayrische Camembert-Creme, Röstzwiebeln und Salzbrezn – das passt auch zum gemütlichen Abend mit Freunden oder als Highlight beim Oktoberfest-Dinner statt der üblichen Käsespätzle.
Zutaten
Salz
Edelsüßpaprika
Pfeffer
250 g Camembert
1 kleine Zwiebel
½ Glas (370 ml) Röstpaprika
50 g Softtomaten
1 Bund Schnittlauch
50 g Minisalzbrezeln
350 g Tagliatelle
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
150 g Doppelrahmfrischkäse
100 ml Milch
5 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Camembert entrinden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika abtropfen lassen. Mit den Tomaten in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Brezeln grob zerbröseln.
Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Paprika und Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Dann 2 TL Edelsüßpaprika darüberstäuben. Frischkäse und Camembert zufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Milch ablöschen, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Nudelwasser abnehmen, Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Soße nach Belieben mit ein wenig Nudelwasser verdünnen. Die Nudeln zugeben und kurz mit erhitzen. Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit Schnittlauchröllchen, zerbröselten Brezeln und Röstzwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 720 kcal
- 34 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
