Böhmische Kartoffelsuppe

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Böhmische Kartoffelsuppe Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 700 mehlig kochende Kartoffeln 
  • 2   Zwiebeln 
  • 100 Knollensellerie 
  • 200 Möhren 
  • 100 Petersilienwurzel 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln 
  • 750 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/2 Milch 
  • 1   Eigelb 
  • 150 saure Sahne 
  • 1 Bund  Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie, Möhren, Petersilienwurzel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffel-, Gemüsewürfel und Porreeringe zugeben. Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Minuten kochen. 5 Esslöffel Gemüse-Speckwürfel als Einlage zur Seite stellen.
3.
Milch zum restlichen Gemüse geben, aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Eigelb und saure Sahne verrühren. Suppe damit legieren. Gemüse-Speckwürfel zur Suppe geben.
4.
Petersilie waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Suppe in eine Terrine füllen und mit der Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo

4 Portionen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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