Holsteiner Kartoffelsuppe mit Apfel-Insel

Auf den ersten Blick ungewöhnlich, auf den ersten Bissen himmlisch! Denn nichts passt besser zusammen als köstliche Erd- und Baumäpfel.

30. September 2021

Kartoffelsuppe wie von Oma - das klassische Rezept

Kartoffelsuppe ist beliebte Hausmannskost von Oma und Opa, die uns seit der Kindheit schmeckt. Alles, was du für das klassische Rezept brauchst, sind bodenständige Zutaten, die wenig kosten und schnell zubereitet sind. So geht's!

4,4

35 Min.

22. Februar 2026

Kartoffelsuppe "green & fresh"

Frische Minze und Crème fraîche machen diese Kartoffelsuppe zum Gute-Laune-Gericht. Schnell auf dem Tisch steht sie sogar auch noch!

25 Min.

Ajvar-Kartoffelsuppe mit Würstchen

35 Min.

Kartoffelsuppe mit Hack-Kürbiskern-Crunch

25 Min.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe

45 Min.

30. Januar 2024

Cremesuppe "Knollenpower"

Frische Kurkuma-Wurzel verleiht der cremigen Kartoffel-Pastinaken-Suppe eine tolle Farbe. Granatapfel und Senf machen sie auch geschmacklich richtig spannend!

40 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für den Apfelkuchen

6 Äpfel

250 g weiche Butter

250 g Zucker

5 Eier (Gr. M)

350 g Mehl

½ TL Backpulver

2 EL Zitronensaft

100 g Mandelblättchen

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Fett für die Form

Mehl für die Form

Für die Suppe

1 kg Kartoffeln

2 Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

3 Zwiebeln

2 EL Butter

1 ½ l Gemüsebrühe

6 Stiele Majoran

2 EL Öl

Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

150 g Schlagsahne

2 EL Weißweinessig

Muskat

Zubereitung

Für den Apfelkuchen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterrühren. Äpfel, Zitronensaft, Mandeln und Vanillezucker mischen. Teig und Apfelmischung im Wechsel in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte quadratische Springform (ca. 24 cm) schichten. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate (ca. 5 cm) schneiden.

Für die Suppe Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Porree waschen und sehr fein schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Gemüse und Zwiebelwürfel darin ca. 10 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen. Majoran waschen und Hälfte Majoran in die Brühe geben. Ca. 15 Minuten köcheln.

Für die Zwiebeln Öl erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 8 Minuten rösten. Mit Edelsüßpaprika bestäuben und kurz mitbraten. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran aus der Suppe nehmen. Suppe kurz pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Übrige Majoranblättchen abzupfen. Apfelkuchen in tiefe Teller setzen. Suppe um den Kuchen gießen. Röstzwiebeln und Majoran darüberstreuen.