Brioche-Rhabarberkuchen

Name: Brioche-Rhabarberkuchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 200 ml Milch; 1 Würfel (ca. 42 g) frische Hefe; 1 TL + 200 g Zucker; 275 g weiche Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 650 g Mehl; 1 Ei (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1,2 kg Rhabarber; 200 g Marzipan-Rohmasse; Mehl für die Hände und die Arbeitsfläche; Fett für die Fettpfanne; evtl. Alufolie

(2) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 ml Milch
1 Würfel (ca. 42 g) frische Hefe
1 TL + 200 g Zucker
275 g weiche Butter oder Margarine
1 Prise Salz
650 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1,2 kg Rhabarber
200 g Marzipan-Rohmasse
Mehl für die Hände und die Arbeitsfläche
Fett für die Fettpfanne
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und Milch verrühren. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen
2.: 175 g Fett, Salz, 500 g Mehl, Ei, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben. Hefemilch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
3.: Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen gut durchkneten. Auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
4.: Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit 50 g Zucker vermengen und ca. 45 Minuten ziehen lassen
5.: Für die Streusel Marzipan grob raspeln. Mit 100 g Fett in Flöckchen, 75 g Zucker und 150 g Mehl in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verkneten. Bis zum Verarbeiten kalt stellen
6.: Rhabarberstückchen auf den Teig geben, mit Streuseln belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Zum Schluss evtl. mit Folie bedecken. Dazu schmeckt Schlagsahne
7.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden