Erdbeertarte vom Blech
Den knusprigen Mürbeteig formen wir ganz unkompliziert mit den Händen. Erdbeer-Rhabarber-Kompott daraufgeben, backen, und schon wollen alle Hand anlegen an das Leckerchen
Zutaten
150 g + etwas Mehl
50 g Zucker
+ 3 EL Zucker
Salz
100 g eiskalte Butter
50 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
250 g Rhabarber
1 Pck. Vanillepuddingpulver
200 ml Cranberrynektar
400 g Erdbeeren
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Ei (Gr. M)
1 EL brauner Zucker
Zubereitung
Für den Boden 150 g Mehl mit 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter auf einer groben Reibe direkt ins Mehl reiben. Alles kurz mit einem Holzkochlöffel mischen. Saure Sahne, Zitronensaft und 4 EL kaltes Wasser glatt rühren, zur Mehlmischung geben. Erst mit dem Löffel, dann mit den Händen nur kurz mischen, bis alle Zutaten verbunden sind. Im Teig sollten noch Butterraspel zu sehen sein. Teig in Folie wickeln. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Puddingpulver mit 3 EL Zucker mischen. Mit 5 EL Nektar glatt rühren. Rest Nektar und Rhabarber aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute weiterköcheln. Vom Herd ziehen. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und unter das Kompott heben. Auskühlen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Auf das Blech legen. Mit Mandeln bestreuen. Kompott auf dem Teig verteilen, dabei rundherum ca. 4 cm Rand lassen. Teigrand rundherum über die Füllung klappen. Ei verquirlen. Teigrand damit bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene 25–30 Minuten backen. Tarte herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Damit sich die Butter einfacher reiben lässt, frieren Sie sie ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung ein.
Nährwerte
Pro Stück
- 255 kcal
- 4164 g Eiweiß
- 12458 g Fett
- 30940 g Kohlenhydrate