Erdbeertorte auf Buttermilchcreme

Löffelbiskuits zerbröseln. Walnusskerne hacken. Butter schmelzen und mit den Löffelbiskuits und den Walnüssen vermengen. Einen Tortenring (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte legen und die Löffelbiskuitmasse darin glattdrücken.

Kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abwaschen, trokkenreiben, die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Buttermilch, Zitronenschale, -saft und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Buttermilch einrühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Buttermilchcreme auf dem Tortenboden verteilen und 2 Stunden kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen und auf die Buttermilchcreme häufen. Tortengusspulver und restlichen Zucker in einem kleinen Topf mischen.

Nach und nach mit Johannisbeersaft verrühren und unter Rühren aufkochen. Erdbeeren damit überziehen. Torte nochmals 30 Minuten kalt stellen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 12 Stück.