Fürst-Pückler-Torte mit Schweizer Buttercreme

Name: Fürst-Pückler-Torte mit Schweizer Buttercreme
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Stücke:
Ingredients: weiche Butter: 610 g; Zucker: 500 g; Eier (Größe M): 5; Mehl: 300 g; Backpulver: 1 Päckchen; Salz; Götterspeise "Himbeer-Geschmack" (à 2 Beutel à 12,5 g): 2 Packungen; Buttermilch: 200 g; rote Lebensmittelfarbe: 1/2 TL; Kakaopulver: 2 EL; Fondant (z. B. Weiß, Gelb, Pastellgrün, Türkis, Pink): 200 g; Eiweiß (Größe M): 6; Erdbeer-Fruchtaufsrich: 2 EL; Zuckerperlenketten: 4; Fett und Mehl für die Form; Holzspieße: 5

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Fürst-Pückler-Torte mit Schweizer Buttercreme Rezept

Zutaten

610 g weiche Butter
500 g Zucker
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
2 Packungen Götterspeise "Himbeer-Geschmack" (à 2 Beutel à 12,5 g)
200 g Buttermilch
1/2 TL rote Lebensmittelfarbe
2 EL Kakaopulver
200 g Fondant (z. B. Weiß, Gelb, Pastellgrün, Türkis, Pink)
6 Eiweiß (Größe M)
2 EL Erdbeer-Fruchtaufsrich
4 Zuckerperlenketten
Fett und Mehl
5 Holzspieße

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: 250 g Butter und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und unterrühren. Teig halbieren. Götterspeisenpulver und 100 g Buttermilch verrühren, mit 1/4 TL Lebensmittelfarbe unter eine Teighälfte rühren.
2.: Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
3.: Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Springform reinigen, fetten und mit Mehl ausstäuben. 100 g Buttermilch und Kakao verrühren und unter die übrige Teighälfte rühren.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen aus Fondant ca. 5 cm große Ballons formen.
5.: Auf Holzspieße stecken und beiseitelegen.
6.: Für die Buttercreme Eiweiß und 300 g Zucker in einer Schüssel verrühren und über ein heißes, leicht siedendes Wasserbad hängen. Eiweiß-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel auf 60 °C erhitzen.
7.: Vom Herd nehmen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 15 Minuten steif schlagen, bis der Eischnee abgekühlt ist. 360 g Butter nach und nach unterrühren (kann anfangs leicht griselig werden, einfach weiter rühren).
8.: Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
9.: Beide Böden waagerecht halbieren. Um den unteren dunklen Boden einen Tortenring stellen. 1 EL Fruchtaufstrich darauf verstreichen. Unteren roten Boden darauflegen, 1/3 der Creme darauf verstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
10.: Übrige Creme ebenfalls kalt stellen. 5. 2. roten Boden auf die Cremeschicht legen, mit 1 EL Fruchtaufstrich bestreichen und mit 2. dunklen Boden belegen. Restliche Creme mit 1/4 TL Lebensmittelfarbe rosa färben und die Torte damit einstreichen.
11.: Ca. 1 Stunde kalt stellen.
12.: Torte auf einer Platte anrichten. Zuckerperlen von den Kettenbändern lösen und Tortenoberfläche und Tortenrand damit verzieren. Fondant-Ballons in die Torte stecken.