Große Nuss-Schnecke

Name: Große Nuss-Schnecke
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 1/2 Grundrezept Hefezopf; 200 g Marzipanrohmasse; 200 g Haselnüsse; 50 g Zucker; 2 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; Zimt; 2 EL Getränkepulver (z. B. Kaba); 200 g Schlagsahne; 50 g Haselnusskerne; 1 Eigelb (Gr. M); 2 EL Milch

Aus LECKER 4/2015

(3) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

1/2 Grundrezept Hefezopf
200 g Marzipanrohmasse
200 g Haselnüsse
50 g Zucker
2 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Zimt
2 EL Getränkepulver (z. B. Kaba)
200 g Schlagsahne
50 g Haselnusskerne
1 Eigelb (Gr. M)
2 EL Milch

Zubereitung

75 Minuten

fortgeschritten

1.: Hefeteig zubereiten (s. Osterhefezopf), dafür das Ei trennen. Eiweiß für die Füllung beiseitestellen und nur das Eigelb für den Teig verwenden. Teig einmal gehen lassen.
2.: Für die Nussfüllung Marzipan grob reiben. Mit Eiweiß, gemahlenen Nüssen, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, Kakao und Sahne verkneten.
3.: Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zum Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Mit Nussmasse bestreichen. In 6 Streifen (à ca. 40 cm Länge) schneiden.
4.: Streifen aufrollen, in die Mitte der Form setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darumlegen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Nüsse grob hacken. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen, Schnecke damit bestreichen. Mit Nüssen bestreuen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen.
6.: 2 EL Zucker, 1⁄2 TL Zimt und 2 EL Wasser verrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen damit beträufeln. Herausnehmen und auskühlen lassen.