Große Nuss-Schnecke

Klassische Vinaigrette Rezept - Foto: Show Heroes

12. Oktober 2021

Klassische Vinaigrette – so gelingt sie perfekt!

Die klassische Vinaigrette ist die Königin der Salatsoßen, denn in ihr verbinden sich sämtliche Geschmacksrichtungen. Wir zeigen dir das einfache Grundrezept sowie 2 leckere Varianten.

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

½ Grundrezept Hefezopf

200 g kalte Marzipan-Rohmasse

200 g gemahlene Haselnüsse

50 g Zucker

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

Zimt

2 EL Getränkepulver (z. B. Kaba)

200 g Schlagsahne

50 g Haselnusskerne

1 Eigelb (Gr. M)

2 EL Milch

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Zubereitung

Hefeteig zubereiten (s. Osterhefezopf), dafür das Ei trennen. Eiweiß für die Füllung beiseitestellen und nur das Eigelb für den Teig verwenden. Teig einmal gehen lassen.

Für die Nussfüllung Marzipan grob reiben. Mit Eiweiß, gemahlenen Nüssen, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, Kakao und Sahne verkneten.

Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zum Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Mit Nussmasse bestreichen. In 6 Streifen (à ca. 40 cm Länge) schneiden.

Streifen aufrollen, in die Mitte der Form setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darumlegen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Nüsse grob hacken. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen, Schnecke damit bestreichen. Mit Nüssen bestreuen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen.

2 EL Zucker, 1⁄2 TL Zimt und 2 EL Wasser verrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen damit beträufeln. Herausnehmen und auskühlen lassen.