Gulasch-Rezept mit Parmesanrolle - so geht's
Gulasch-Rezept - Zutaten für 4 Personen:
80 g geriebener Parmesan, 50 g Butter, 70 g + 2 EL Mehl, 350 ml Milch, 4 Eier (Gr. M), Salz, Pfeffer, 100 g getrocknete Softtomaten, 100 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Schmand, 3 Möhren, 4 Zwiebeln, 800 g Rindergulasch, 2 EL Öl, 300 ml trockener Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Backpapier, Frischaltefolie
Zubereitungszeit für Gulasch-Rezept: ca. 3 1/2 Std.
Wartezeit für Gulasch-Rezept: ca. 5 Std.
Gulasch-Rezept - Schritt 1:
Für die Parmesanrolle 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 70 g Mehl einrühren und 350 ml Milch dazugießen. Anschließen alles unter Rühren circa 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Gulasch-Rezept - Schritt 2:
Anschließend 4 Eier trennen und die Eigelbe in die Mehlmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiße mit einem Rührstab steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
Gulasch-Rezept - Schritt 3:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf die Mehlmasse streichen und mit 20 g geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 1 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Gulasch-Rezept - Schritt 4:
Die pikante Parmesanrolle aus dem Ofen nehmen, auf Folie stürzen und auskühlen lassen. Danach 100 g getrocknete Softtomaten klein schneiden und mit 100 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Schmand und 60 g geriebenen Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Creme auf den Biskuitboden streichen und mithilfe der Folie von der Längsseite her fest aufrollen. Das Ganze 4 Stunden kalt stellen.
Gulasch-Rezept - Schritt 5:
Für das Gulasch-Rezept 4 Zwiebeln schälen, 3 Möhren putzen und schälen und beides grob schneiden.
Gulasch-Rezept - Schritt 6:
800 g Rindergulasch für das Gulasch-Rezept trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
Gulasch-Rezept - Schritt 7:
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und das grob gewürfelte Rindergulasch in zwei Portionen anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Möhren im Bratsatz anbraten, mit 1 EL Tomatenmark anschwitzen. Danach das Fleisch mitzugeben und würzen. 2 EL Mehl anschwitzen, mit 1 l Wasser, 300 ml Rotwein ablöschen. 2 Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden köcheln.
Gulasch-Rezept - Schritt 8:
Parmesanrolle für das Gulasch-Rezept in 12 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Gulasch-Rezept mit Parmesanrolle - so geht's
Das leckere Finale: Das Gulasch nochmals abschmecken und mit der angeschnittenen Parmesanrolle servieren.
