Johannisbeerkuchen mit Zimtstreuseln und Mascarponecreme

Name: Johannisbeerkuchen mit Zimtstreuseln und Mascarponecreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 500 g rote Johannisbeeren; etwas + 250 g weiche Butter; 250 g + 8 EL brauner Zucker; 5 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 1 Messerspitze Backpulver; abgeriebene Schale von je 1 Bio-Zitrone und 1 Orange; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 Messerspitze Zimt; 100 g kalte Butter; Backpapier; 200 g Schlagsahne; 2 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 500 g Mascarpone; 100 g Amarettini

(6) 3.7 Sterne von 5

Johannisbeerkuchen mit Zimtstreuseln und Mascarponecreme Rezept

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Zutaten

500 g rote Johannisbeeren
etwas + 250 g weiche Butter
250 g + 8 EL brauner Zucker
5 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
abgeriebene Schale von je 1 Bio-Zitrone und 1 Orange
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Messerspitze Zimt
100 g kalte Butter
Backpapier
200 g Schlagsahne
2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Mascarpone
100 g Amarettini

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Johannisbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Mit einer Gabel von den Rispen streifen. Eine gusseiserne ofenfeste Pfanne (oder eine Springform; 26 cm Ø) gut fetten
2.: Für den Teig 250 g Butter und 250 g Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben, mit Zitrusschale unterrühren. In die Pfanne geben und die Hälfte Johannisbeeren auf den Teig verteilen. Mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen
3.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 100 g Zucker, 100 g Mehl, Zimt und 100 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgeräts und dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Auf dem Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen
4.: Inzwischen übrige Johannisbeeren mit 6 EL Zucker bestreuen. So lange stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat
5.: Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mascarpone unterrühren. Kuchen mit Mascarponecreme, Streuseln und gezuckerten Beeren anrichten. Amarettini darüberbröseln