Kirschtorte mit Mascarponecreme
Zutaten
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- 150 g + 75 g + 1 TL Zucker
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 50 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 gehäufte EL (30 g) Kakao
- 1 gestrichene(r) TL Backpulver
- 8 EL Kirschwasser
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 500 g frische Kirschen + 1/4 l Kirschnektar
- oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 20 g Vollmilch-Schokolade
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen
- 2.
- Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunterheben
- 3.
- 12 Creme auf unteren Boden streichen, 2. Boden darauflegen. Mit Rest Creme bestreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen
- 4.
- Kirschen waschen und, bis auf einige zum Verzieren, entstielen, entsteinen. Auf die Torte häufen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Gusspulver und 1 TL Zucker mischen. 1/4 l Kirschnektar einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abschälen. Torte mit Rest Kirschen, Röllchen und Puderzucker verzieren
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 310 kcal
- 1300 kJ
- 8 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
