Kirschtorte mit Mascarponecreme
Zutaten
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- 150 g Zucker
- 75 g Zucker
- 1 TL Zucker
- 3 Pck. Vanillin-Zucker
- 50 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 gehäufte EL (30 g) Kakao
- 1 gestr. TL Backpulver
- 8 EL Kirschwasser
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 500 g frische Kirschen oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
- ¼ l Kirschnektar
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 20 g Vollmilchschokolade
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen
Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunterheben
12 Creme auf unteren Boden streichen, 2. Boden darauflegen. Mit Rest Creme bestreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen
Kirschen waschen und, bis auf einige zum Verzieren, entstielen, entsteinen. Auf die Torte häufen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Gusspulver und 1 TL Zucker mischen. 1/4 l Kirschnektar einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abschälen. Torte mit Rest Kirschen, Röllchen und Puderzucker verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 288 kcal
- 8 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
