Lachs-Kartoffelgratin dazu Zitronen-Zuckerschoten

Name: Lachs-Kartoffelgratin dazu Zitronen-Zuckerschoten
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 500 g Lachsfilet ohne Haut; Salz; 1 Bund Dill; 50 g Parmesankäse; 300 g Schlagsahne; Pfeffer; 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 600 g Zuckerschoten; 1 Schalotte; 1 EL Butter oder Margarine; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Prise Zucker; Fett für die Auflaufform

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Lachs-Kartoffelgratin dazu Zitronen-Zuckerschoten Rezept

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Zutaten

1 unbehandelte Zitrone
500 g Lachsfilet ohne Haut
Salz
1 Bund Dill
50 g Parmesankäse
300 g Schlagsahne
Pfeffer
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
600 g Zuckerschoten
1 Schalotte
1 EL Butter oder Margarine
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Prise Zucker
Fett für die Auflaufform

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft von 1/2 Zitrone auspressen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen und kalt stellen.
2.: Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Parmesan fein reiben. Sahne und Dill verrühren und mit 1 gestrichenen Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Sahne beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen.
5.: Schalotte darin andünsten. Zuckerschoten dazugeben, Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1-2 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale würzen. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit Fisch auf dem Gratin verteilen und mitgaren.
6.: Gratin aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden. Gratin und Zuckerschoten auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.