Mini-Beerentörtchen
Diese Kleinen haben Extra-Schichten eingelegt, damit Heidelbeeren, Himbeeren und Frischkäsecreme auf den Böden aus Haferkeksen gleichermaßen zur Geltung kommen. On top gibt’s: Beeren, Pistazien und Minze
Zutaten
- etwas Butter
- 50 g Butter
- 120 g Haferkekse
- 6 Blatt Gelatine
- 350 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Creme fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- 90 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 175 g Heidelbeeren
- 200 g Himbeeren
Zubereitung
Die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Jeweils einen schmalen Streifen Backpapier (ca. 15 x 2 cm) innen an den unteren Rand drücken, Enden dabei überlappen lassen.
Für die Böden 50 g Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter mischen. Gleichmäßig auf die Blechmulden verteilen und zu Böden andrücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Crème fraîche (beides Zimmertemperatur!), Vanille und 90 g Zucker verrühren. In drei Portionen teilen.
Beeren waschen und verlesen. Je 125 g Heidel- und Himbeeren mit je 1 EL Zucker getrennt ca. 3 Minuten erhitzen. Jeweils durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Je 2 Blatt Gelatine ausdrücken und im warmen Beerenmark (evtl. nochmal erhitzen) auflösen. Jede Fruchtmasse unter 1/3 der Frischkäsecreme rühren.
Rest Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, mit Rest Frischkäsecreme verrühren. Creme auf den vorbereiteten Keksböden verteilen und glatt streichen. Darauf die Heidelbeercreme, dann die Himbeercreme verstreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die Törtchen aus den Mulden lösen, mit Rest Beeren und Pistazien belegen und mit Minze verzieren (s. Tipp).
Nährwerte
Pro Stück
- 272 kcal
- 5 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
