Pangasius mit Porree & Senfsoße

Name: Pangasius mit Porree & Senfsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Porree (Lauch); 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 TL Öl; 2 EL Öl; 1 Schalotte od. kl. Zwiebel; 1 EL Butter; 1 geh. EL Mehl; + 2 EL Mehl; 200 ml fettarme Milch; + 150 ml fettarme Milch; 1 TL Gemüsebrühe; 2 EL Senf (z. B. Dijon-Senf); 4 Pangasiusfilets (à ca. 125 g); 4-5 Stiele Petersilie

Aus kochen & genießen 12/2010

Lecker

01.12.2010, 00:00 Uhr

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4,4

45 Min.

3,7 (20)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Porree (Lauch)

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

1 TL Öl

2 EL Öl

1 Schalotte od. kl. Zwiebel

1 EL Butter

1 geh. EL Mehl

+ 2 EL Mehl

200 ml fettarme Milch

+ 150 ml fettarme Milch

1 TL Gemüsebrühe

2 EL Senf (z. B. Dijon-Senf)

4 Pangasiusfilets (à ca. 125 g)

4-5 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Porree in 1 TL heißem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Schalotte schälen, fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten. 1 gehäuften EL Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/4 l Wasser, 200 ml Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Senf unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Mehl wenden, etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Petersilie waschen und hacken. 150 ml Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zufügen und alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
27 g Eiweiß
14 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.