Eier in Schmorgurken-Senfsoße

Name: Eier in Schmorgurken-Senfsoße Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 12 Eier (Gr. M); 1 Schmorgurke; 8 EL Sonnenblumenöl; 2 Zwiebeln; 5 EL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 125 g mittelscharfer Senf; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Dill

Lecker

in einer weißen Keramikschale , sind Eierhälften in einer frischen, gelben Senfsoße, garniert mit Pfeffer und Dill — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

12 Eier (Gr. M)

1 Schmorgurke

8 EL Sonnenblumenöl

2 Zwiebeln

5 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe

500 ml Milch

125 g mittelscharfer Senf

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

½ Bund Dill

Zubereitung

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten kochen, abschrecken und pellen.

Gurke zum Stiel hin schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gurkenwürfel darin anbraten. Pfanne vom Herd ziehen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. 6 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Senf und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Gurkenwürfel in die Soße geben und bei mittlerer Hitze warm halten.

Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Übrigen Dill fein hacken und unter die Soße heben. Eier in Schmorgurken-Senfsoße auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren. Kartoffel abgießen und dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

829 kcal
35 g Eiweiß
47 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Gurke Schmorgurken Senfeier Senfsoße

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