Pilzgulasch und Spätzle

Name: Pilzgulasch und Spätzle
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: gemischtes Gulasch: 750 g; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; Tomatenmark: 1 EL; Mehl: 1 EL; trockener Weißwein: 125 ml; Lorbeerblätter: 2; zerstoßene Wacholderbeeren: 4; Zwiebeln: 2; Champignons: 400 g; Pfifferlinge: 150 g; Butterschmalz: 1 EL; eingelegte Pfefferkörner: 1 EL; Thymian: 4 Stiel(e); Schlagsahne: 100 g; Eier-Spätzle (a.d. Frischetheke v. Steinhaus): 1 Packung (400 g); frische Kräuter zum Garnieren

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Zutaten

750 g gemischtes Gulasch
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
125 ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
4 zerstoßene Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
400 g Champignons
150 g Pfifferlinge
1 EL Butterschmalz
1 EL eingelegte Pfefferkörner
4 Stiel(e) Thymian
100 g Schlagsahne
1 Packung (400 g) Eier-Spätzle (a.d. Frischetheke v. Steinhaus)
frische Kräuter

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben. Nach und nach mit 3/4 Liter Wasser und Weißwein ablöschen. Lorbeer und Wacholderbeeren zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Champignons waschen, putzen und halbieren. Pfifferlinge vorsichtig säubern. Schmalz erhitzen. Zwiebelspalten und Pilze darin braten. Mit Salz und eingelegtem Pfeffer würzen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und über die Pilze streuen. Gulasch mit Sahne verfeinern. Pilze unterheben. Nochmals abschmecken. Spätzle kurz in kochendem Salzwasser garen. Mit dem Gulasch portionsweise anrichten. Mit frischen Kräutern garniert servieren