Pilzgulasch und Spätzle
Zutaten
750 g Gulasch
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
125 ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
4 zerstoßene Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
400 g Champignons
150 g Pfifferlinge
1 EL Butterschmalz
1 EL Pfefferkörner
4 Stiele Thymian
100 g Schlagsahne
1 Packung (400 g) Eier-Spätzle (a.d. Frischetheke v. Steinhaus)
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben. Nach und nach mit 3/4 Liter Wasser und Weißwein ablöschen. Lorbeer und Wacholderbeeren zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Champignons waschen, putzen und halbieren. Pfifferlinge vorsichtig säubern. Schmalz erhitzen. Zwiebelspalten und Pilze darin braten. Mit Salz und eingelegtem Pfeffer würzen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und über die Pilze streuen. Gulasch mit Sahne verfeinern. Pilze unterheben. Nochmals abschmecken. Spätzle kurz in kochendem Salzwasser garen. Mit dem Gulasch portionsweise anrichten. Mit frischen Kräutern garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 51 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
