Quark-Sahnetorte mit Himbeeren

Name: Quark-Sahnetorte mit Himbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 75 g Zucker; 75 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 gehäufter TL Backpulver; Backpapier; 6 Blatt weiße Gelatine; 325 g Himbeeren; 750 g Magerquark; Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 125 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 3 (à 200 g) Becher Schlagsahne; Zitronenmelisse zum Verzieren; 1 TL Puderzucker; 25 g Mandelblättchen

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
75 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
Backpapier
6 Blatt weiße Gelatine
325 g Himbeeren
750 g Magerquark
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
3 (à 200 g) Becher Schlagsahne
Zitronenmelisse
1 TL Puderzucker
25 g Mandelblättchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser steif schlagen, zum Schluss Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
2.: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Biskuit waagerecht einmal durchschneiden und um den unteren Boden einen Springform- oder Tortenrand legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. Quark, Zitronensaft und -schale, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker glatt rühren.
4.: 450 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffel Quarkmasse verrühren. Unter den übrigen Quark rühren, die Sahne unterheben und 1/3 davon auf den unteren Biskuitboden streichen.
5.: Mit 250 g Himbeeren belegen und den restlichen Quark daraufstreichen. Mit dem zweiten Biskuit bedecken und ca. 6 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Restliche Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen.
6.: Torte, mit einem Messer aus dem Formrand lösen und mit Sahne, restlichen Himbeeren und Melisseblättchen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 12 Stücke.