Quiche Lorraine

3.5
(2) 3.5 Sterne von 5
Quiche Lorraine Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Butter 
  • 220 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 4   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  • 10   Zwiebeln (à ca. 80 g) 
  • 2 EL  Sonnenblumenöl 
  • 250 geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln 
  •     Pfeffer 
  • 50 Gruyere Käse 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 200 Frischkäsezubereitung mit Kräutern 
  • 100 ml  Trinkmilch 
  •     Muskatnuss 
  •     Fett 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Butter, Mehl, Backpulver, 1 Ei, Salz und 3 EL Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Speck darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und weiter ca. 4 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Pfeffer würzen.
3.
Käse fein reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. In einer Schüssel Frischkäse, Käse, restliche Eier, Milch und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
4.
Teig rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 28 cm Ø) mkit Lift-off-Boden damit auslegen. Speck-Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Frischkäsemischung darübergießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
5.
Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dazu schmeckt Schmand.
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Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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