Sauerkrautgulasch mit Kartoffelgratin-Deckel
Zutaten
1 kg Gulasch
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2-3 EL Mehl
2 TL Edelsüßpaprika
3 TL Brühe (instant)
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 kg Kartoffeln
200 g Schlagsahne
1-2 EL Butter
Zubereitung
Gulasch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Gulasch darin portionsweise bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss Zwiebeln zugeben und mitbraten.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mehl und Paprika darüberstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit ca. 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt im heißen Backofen ca. 45 Minuten schmoren.
Inzwischen Sauerkraut gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Nach 45 Minuten das Sauerkraut unters Gulasch mischen. Die Kartoffelscheiben schuppenförmig in 2–3 Schichten auf das Gulasch legen. Dabei jede Schicht mit 1/3 Sahne begießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf wieder zudecken. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde weiterschmoren.
Topfdeckel abnehmen. Butter in Stückchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel weitere 45–60 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 70 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
