Schokoladen-Törtchen

Name: Schokoladen-Törtchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 175 g + 125 g Zartbitterschokolade; 350 g Schlagsahne; etwas + 150 g kalte Butter; 250 g + etwas Mehl; 2 EL Kakao; 75 g Puderzucker; 1 Ei (Gr. M); 125 g Crème double; Backpapier; Trockenerbsen zum Blindbacken

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

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Zutaten

175 g + 125 g Zartbitterschokolade
350 g Schlagsahne
etwas + 150 g kalte Butter
250 g + etwas Mehl
2 EL Kakao
75 g Puderzucker
1 Ei (Gr. M)
125 g Crème double
Backpapier
Trockenerbsen

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Für die Schokosahne 175 g Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen. In eine Schüssel füllen und abgedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
2.: Für den Teig 10 Mulden einer Muffinform (12 Mulden) fetten. 250 g Mehl, Kakao und Puderzucker in einer Schüssel mischen. 150 g Butter in Stückchen und Ei zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen kurz zum glatten Teig verkneten.
3.: Teig zu einer dicken Rolle (ca. 7 cm Ø) formen, in 10 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem flachen Kreis drücken (ca. 11 cm Ø).
4.: Mulden der Muffinform damit auslegen, an Boden und Ränder leicht drücken, evtl. überstehenden Teig abschneiden. Dann mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Aus Backpapier 10 Quadrate (à ca. 14 x 14 cm)schneiden. Papierquadrate auf den Teig in die Mulden legen und Trockenerbsen daraufgeben.
6.: Im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken. Papier samt Trockenerbsen entfernen und ca. 5 Minuten weiterbacken. Kurz abkühlen lassen, dann die Teigschälchen vorsichtig aus den Mulden lösen. Auskühlen lassen.
7.: Für die Glasur 125 g Schokolade in Stücke brechen. Crème double und Schokolade unter Rühren in einem Topf vorsichtig erhitzen, dabei nicht kochen! So lange rühren, bis eine glatte Glasur entstanden ist.
8.: Abkühlen lassen.
9.: Gekühlte Schokosahne mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen. In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, in die Teigschälchen spritzen und glatt streichen (oder mit einem Löffel hineinfüllen).
10.: Glasur auf den Törtchen verteilen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.