Schottischer Früchtekuchen

Aus kochen & genießen 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Schottischer Früchtekuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dundee Cake (schottischer Früchtekuchen)

Schon Maria Stuart liebte den schottischen Klassiker, allerdings ohne Kirschen. Trockenfrüchte und gemahlene Mandeln machen ihn aber saftig und aromatisch

Schottischer Früchtekuchen (Dundee Cake)

4,3

165 Min.

Zitronen-Früchtekuchen vom Blech (Rührteig selbst gemacht)

4,4

60 Min.

Früchtekuchen auf dem Blech

1,0

75 Min.

Fruitcake (Früchtekuchen)

5,0

90 Min.

3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
1770 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

450 g Rosinen

0,1 l Whisky

8 l Whisky

je 100 g Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

200 g weiche Butter

175 g brauner Zucker

1 Bourbon-Vanillezucker

2 TL Lebkuchengewürz

Salz

5 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

1 geh. TL Backpulver

150–175 g Mandelkerne (ohne Haut)

340 g Orangenmarmelade

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rosinen waschen, abtropfen lassen. In 1/8 l Whisky zugedeckt erhitzen, aber nicht kochen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen (dabei wird der gesamte Whisky aufgesogen).

Zitronat, Orangeat und Kirschen hacken. Mit 100 g gemahlenen Mandeln mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Gewürz und 1 Prise Salz ca. 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl, 100 g gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Rosinen und die Früchtemischung unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 25–30 Minuten backen. Mit Mandelkernen belegen und ca. 1 Stunde weiterbacken.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort mehrmals einstechen. 120 g Marmelade und 5 EL Whisky unter Rühren erhitzen, durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestreichen. In der Form auskühlen lassen.

220 g Marmelade und 3 EL Whisky erhitzen, durch ein Sieb streichen. Kuchen dick damit bestreichen. Mind. über Nacht durchziehen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

440 kcal
7 g Eiweiß
20 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

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