Früchte-Honigkuchen

Aus LECKER 11/2014

Lecker

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

500 g flüssiger Honig

500 g Mehl

200 g Rosinen

400 g getrocknete Datteln (ohne Stein)

100 g Orangeat

200 g Mandeln (mit Haut)

etwas Butter

Salz

3 TL Lebkuchengewürz

2 TL Zimt

1 Messerspitze Piment

1 TL Koriander

3 Eier (Gr. M)

2 TL Pottasche (alternativ 3 TL Backpulver)

3 EL Milch

1 Pck. (5 g) Natron

ca. 125 g Mandeln (ohne Haut)

250 g Orangenmarmelade

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Zubereitung

Mindestens 2 Wochen vorher: Aus Honig und Mehl den Basisteig zubereiten. Teig verpacken und lagern.

Nach der Lagerzeit Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Datteln klein schneiden, Orangeat grob hacken. Mandeln mit Haut grob hacken. Alles mischen.

Eine rechteckige Backform (ca. 24 x 35 cm; ca. 3 l Inhalt) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Basisteig anwärmen. 150 g Butter, 1 Prise Salz, Gewürze, Eier und Lagerteig zu einem homogenen Honigkuchenteig verrühren.

Pottasche in 2 EL Milch, Natron in 1 EL Milch auflösen. Nacheinander unterrühren. Die Früchte-Mandel-Mischung unterheben.

Teig in die Form füllen, glatt streichen. Mit Mandeln ohne Haut dekorativ belegen. Im heißen Ofen 50–55 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Folie abdecken. Stäbchenprobe.

Marmelade in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Kuchen herausnehmen, noch warm mit der Marmelade bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

341 kcal
7 g Eiweiß
8 g Fett
58 g Kohlenhydrate