Tomatensuppe mit Reis und Hackbällchen

Name: Tomatensuppe mit Reis und Hackbällchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 500 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3 TL (à 5 g) Öl; 1 EL (16 g) Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Rinderhackfleisch; 1 Eigelb; Pfeffer

Lecker

14.02.2009, 13:45 Uhr

Tomatensuppe mit Reis und Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

500 g Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

3 TL (à 5 g) Öl

1 EL (16 g) Tomatenmark

800 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Rinderhackfleisch

1 Eigelb

Pfeffer

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Zubereitung

Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. 1 Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Rest Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und weiße Lauchzwiebelringe darin andünsten. Tomatenmark zufügen, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Hack mit Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Bällchen formen. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Reis abgießen, abtropfen lassen.

Hackbällchen, Reis, Lauchzwiebelgrün und Tomatenstreifen in die Suppe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
19 g Eiweiß
9 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

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