Versunkener Erdbeerkuchen mit Pinienkernen

Name: Versunkener Erdbeerkuchen mit Pinienkernen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 200 g + etwas Butter; 200 g + etwas Mehl; 150 g Zucker; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 4 Eier (Gr. M); 100 g Speisestärke; 3 gestrichene(r) TL Backpulver; 50 g Pinienkerne; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

(14) 3.7 Sterne von 5

Versunkener Erdbeerkuchen mit Pinienkernen Rezept

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Zutaten

1 kg Erdbeeren
200 g + etwas Butter
200 g + etwas Mehl
150 g Zucker
+ 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
100 g Speisestärke
3 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g Pinienkerne
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ein Springblech (ca. 30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller).
3.: 200 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts 4–5 Minuten cremig rühren. Eier und 4 EL Stärke im Wechsel nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, übrige Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
4.: Teig in der Form glatt streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pinienkernen und 50 g Zucker bestreuen. Kuchen im heißen Ofen 40–50 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.