Wassermelonen-Erdbeerkuchen
Köstliche Schichten aus Biskuit, einer leichten Quarkcreme und ganz viel Frucht - so sieht der perfekte Sommerkuchen aus!
Zutaten
2 Eier
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
½ TL Rosenwasser
20 g Speisestärke
20 g Mehl
50 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut
3 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
150 g Schokolade
150 g Schlagsahne
15 g Pistazienkerne
1 Stück(e) (ca. 500 g) Wassermelone
150 g Erdbeeren
Schritt 1
Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe und Rosenwasser unterrühren. Stärke, Mehl und Mandeln vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (11 x 30 cm; 1,75 Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.
Schritt 2
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.
Schritt 3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Schokolade und Quark verrühren. Gelatine auflösen. 5 EL der Quarkmasse einrühren, unter den übrigen Quark rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Pistazien grob hacken. Mit einem Kugelausstecher ein paar Kugeln aus der Melone ausstechen, restliche Melone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. Biskuit waagerecht dritteln.
Schritt 5
Biskuit, Quarkcreme und Melonenscheiben locker übereinander schichten. Obere Biskuitschicht mit Creme bestreichen und mit Erdbeeren, Melonenkugeln und Pistazien verzieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 170 kcal
- 5 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate