Wassermelonen-Erdbeerkuchen

Name: Wassermelonen-Erdbeerkuchen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15 Scheiben
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillin-Zucker; 50 g Zucker; 1/2 TL Rosenwasser; 20 g Speisestärke; 20 g Mehl; 50 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut; 3 Blatt Gelatine; 250 g Magerquark; 150 g weiße Schokolade; 150 g Schlagsahne; 15 g Pistazienkerne; 1 Stück(e) (ca. 500 g) Wassermelone; 150 g Erdbeeren

Lecker

Wassermelonen-Erdbeerkuchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

2 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillin-Zucker

50 g Zucker

½ TL Rosenwasser

20 g Speisestärke

20 g Mehl

50 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut

3 Blatt Gelatine

250 g Magerquark

150 g weiße Schokolade

150 g Schlagsahne

15 g Pistazienkerne

1 Stück(e) (ca. 500 g) Wassermelone

150 g Erdbeeren

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe und Rosenwasser unterrühren. Stärke, Mehl und Mandeln vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (11 x 30 cm; 1,75 Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Schokolade und Quark verrühren. Gelatine auflösen. 5 EL der Quarkmasse einrühren, unter den übrigen Quark rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

Pistazien grob hacken. Mit einem Kugelausstecher ein paar Kugeln aus der Melone ausstechen, restliche Melone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. Biskuit waagerecht dritteln.

Biskuit, Quarkcreme und Melonenscheiben locker übereinander schichten. Obere Biskuitschicht mit Creme bestreichen und mit Erdbeeren, Melonenkugeln und Pistazien verzieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Scheibe

170 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Rezepte Backen Kuchen Erdbeerkuchen Torten Sommer Erdbeeren

Voll bodenständig

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