Weihnachts-Schokoladen-Biskuitrolle

Name: Weihnachts-Schokoladen-Biskuitrolle
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 75 g Mehl; 5 EL Kakaopulver; 5 g Backpulver; 3 Blatt weiße Gelatine; 400 g Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 400 ml Milch; 1 Päckchen Puddingpulver "Schokoladen-Geschmack"; 200 g Butter; Zucker für das Geschirrtuch; evtl. gezuckerte Cranberrys und Rosmarin zum Verzieren; Backpapier; Frischhaltefolie

(1) 3 Sterne von 5

Weihnachts-Schokoladen-Biskuitrolle Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
5 EL Kakaopulver
5 g Backpulver
3 Blatt weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
400 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver "Schokoladen-Geschmack"
200 g Butter
Zucker
gezuckerte Cranberrys und Rosmarin
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 100 g Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, 2 EL Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben
2.: Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte im Tuch einrollen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit ca. 2 EL Sahne verrühren. Gelatine unter Rühren zur restlichen Sahne geben, auf die Biskuitplatte streichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Biskuitplatte von einer Längsseite her mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen
4.: Für die Buttercreme Puddingpulver, 5 EL Milch und 50 g Zucker verrühren. Übrige Milch aufkochen, dann unter Rühren das Puddingpulver hineingeben. Pudding aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und, die Oberfläche mit Folie bedeckt, auskühlen lassen (am besten bei Zimmertemperatur über Nacht)
5.: Zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-weiß aufschlagen. 3 EL Kakaopulver unterrühren. Erkalteten Schokoladenpudding (Zimmertemperatur) kurz glatt rühren, dann langsam esslöffelweise unter die Butter rühren. Biskuitrolle aus dem Tuch nehmen, 1/4 der Rolle schräg abschneiden und als "Ast" an die Rolle legen
6.: Biskuitrolle auf eine Platte heben. Biskuitrolle gleichmäßig mit Buttercreme einstreichen. Mit einer Gabel Maserungen in die Creme ziehen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren evtl. mit gezuckerten Cranberrys und Rosmarin verzieren
7.: Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden