Zitronen-Himbeer-Törtchen
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Zutaten
3 Eier (Gr. M), Salz
125 g Zucker
3 EL Zucker
100 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
375 g Himbeeren
500 g Speisequark (20 %)
1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
400 g Schlagsahne
1 Pck. (2 Beutel à 15 g) Gelatine Fix
Puderzucker zum Bestäuben
evtl. Melisse zum Verzieren
Zubereitung
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben
Biskuit aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Geschirrtuch mit 3 EL Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, das Backpapier sofort abziehen. Auskühlen
Biskuit quer halbieren. Eine Biskuitplatte auf ein Brett setzen. Einen Backrahmen oder einen Rand aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 5 cm hoch) darumschließen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Quark, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren
Sahne kurz anschlagen. Sofort-Gelatine unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät einstreuen und die Sahne steif schlagen. Sofort mit 2/3 Beeren unter den Quark heben. Auf die 1. Biskuitplatte streichen. Die 2. Platte darauflegen, ca. 1 Stunde kalt stellen
Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden. Mit Rest Beeren und Melisse verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 260 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
