Amaranth-Porridge mit Äpfeln und Walnüssen
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Zutaten
200 g Amaranth
300 g Mandeldrink
300 g Kokosmilch
2 Äpfel
75 g Walnusskerne
1 TL Kokosöl
1 EL Zimt
1 TL Zucker
Zubereitung
Amaranth heiß abspülen. Amaranth, Mandeldrink und Kokosmilch zum Kochen bringen und bei kleinster Stufe 25–30 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Anschließend nochmals ca. 10 Minuten quellen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse darin leicht anrösten. Äpfel dazugeben und mit 1/2 EL Zimt und Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
Porridge in Schüsseln anrichten, Apfel-Walnuss-Masse darauf verteilen und mit dem restlichen Zimt bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 12 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
