Apfel-Zimt-Schnittchen

Name: Apfel-Zimt-Schnittchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 800 g Äpfel (z. B. Elstar); 2 EL Zitronensaft; 250 g Butter; 200 g weiße Schokolade; 5 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 350 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 3 TL Backpulver; 3 EL Puderzucker

Aus LECKER 3/2018

(3) 3.7 Sterne von 5

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Zutaten

800 g Äpfel (z. B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
etwas + 250 g Butter
200 g weiße Schokolade
5 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz, Zimt
350 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
3 TL Backpulver
3 EL Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine rechteckige Springform (ca. 24 x 30 cm) fetten. (Wer keine Springform hat, halbiert ein Backblech mit einem mehrfach gefalteten Alufolienstreifen).
2.: Schokolade hacken und mit 250 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz 2–3 Minuten schaumig schlagen. Schokoladenbutter unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Apfelwürfel unterheben.
3.: Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
4.: Puderzucker mit 1⁄4 TL Zimt mischen, in ein kleines Sieb geben. Kuchen damit bestäuben und in Quadrate (ca. 6 x 6 cm) schneiden.
5.: TIPP: Weiße Schoki verträgt keine starke Hitze und gerinnt dadurch schneller als dunkle. Deshalb achtet man darauf, dass das Wasserbad auf keinen Fall brodelt, sondern nur dampft.