Baiserhappen mit Mandeln

Name: Baiserhappen mit Mandeln
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 80 Stück
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 125 g Butter; 125 g Zucker; Salz; 1/4 Bio-Orange; 250 g Mehl; 3 EL Waldbeerkonfitüre; 75 g Puderzucker; 75 g Mandeln; Backkakao zum Bestäuben

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Zutaten

2 Eier (Gr. M)
125 g Butter
125 g Zucker
Salz
Abrieb von 1/4 Bio-Orange
250 g Mehl
3 EL Waldbeerkonfitüre
75 g Puderzucker
75 g Mandeln
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

40 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Eier trennen. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Eigelbe mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Orangenabrieb und Mehl zufügen und mit den Händen unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend Teig erneut gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 24 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2.: Teigplatte mit Konfitüre bestreichen. Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Mandeln vorsichtig unterheben. Eischnee-Masse auf der Konfitüre-Schicht verstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) schneiden. Auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Aus Pappe einen Stern ausschneiden und auf die Abgekühlten Plätzchen legen. Mit Kakao bestäuben, Schablone abnehmen und kühl und trocken lagern.