Bandnudeln mit Kürbissoße

Name: Bandnudeln mit Kürbissoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2-3 EL Öl; 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/2 (Ca. 230 g) Salatgurke; 1 Becher Shrimps in Lake (Gesamteinwaage 350 g, Abtropfgewicht 200 g); 300 g Bandnudeln; Salz; 100 g Schlagsahne; frischer gemahlener weißer Pfeffer; Zucker; 20 g Butter oder Margarine; 20 g Kürbiskerne; nach Belieben Kapuzinerkresse

Lecker

14.02.2009, 23:33 Uhr

Bandnudeln mit Kürbissoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kürbis

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2-3 EL Öl

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ (Ca. 230 g) Salatgurke

1 Becher Shrimps in Lake (Gesamteinwaage 350 g, Abtropfgewicht 200 g)

300 g Bandnudeln

Salz

100 g Schlagsahne

frischer gemahlener weißer Pfeffer

Zucker

20 g Butter oder Margarine

20 g Kürbiskerne

nach Belieben Kapuzinerkresse

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Zubereitung

Kürbis putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Kürbis zufügen, kurz mit andünsten.

Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten garen. Inzwischen Gurke waschen und in sehr feine Streifen hobeln. Shrimps auf ein Sieb gießen ung gut abtropfen lassen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 9 Minuten garen.

2 Minuten vor Ende der Garzeit die Gurkenstreifen zufügen. Inzwischen einen Esslöffel Kürbiswürfel abnehmen und zur Seite legen. Restlichen Kürbis pürieren. Sahne unterrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Inzwischen Fett in einer Pfanne schmelzen, Shrimps kurz darin anschwitzen und in die Soße geben. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße in tiefen Schälchen anrichten. Mit zur Seite gestellten Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen.

Nach Belieben mit Kapuzinerkresseblüten garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
22 g Eiweiß
21 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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