Bandnudeln mit Spargelragout

Name: Bandnudeln mit Spargelragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz und Pfeffer; 250 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Pinienkerne; 400 g Bandnudeln; 3 EL Olivenöl; 40 g Rucola

Aus LECKER 6/2020

Lecker

12.07.2020, 00:00 Uhr

Bandnudeln mit Spargelragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Zubereitung gelingt wie am Schnürchen: Pasta kochen, Spargel würzig anbraten, mit Tomaten schmoren, Bandnudeln untermengen und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mhhhmmm ...

03. Mai 2019

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3,9 (64)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

Salz und Pfeffer

250 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Pinienkerne

400 g Bandnudeln

3 EL Olivenöl

40 g Rucola

Zubereitung

1

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Die Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. Tomaten und 100 ml Nudelwasser zum Spargel geben, aufkochen und zugedeckt 7–8 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Inzwischen Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, evtl. hacken. Nudeln abgießen, mit Spargelragout mischen und abschmecken. Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
18 g Eiweiß
13 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

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