Biskuitgugelhupf mit Birnen

Name: Biskuitgugelhupf mit Birnen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 1 Orange; 2 Birnen mit festem Fruchtfleisch (à ca. 180 g); 500 ml trockener Rotwein; 365 g Zucker; 1 Sternanis; 2 Zimtstangen; 8 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 320 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 25 g Kakaopulver; 50 g weiße Schokolade; 50 g gelierte Preiselbeeren; Fett für die Form

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Orange
2 Birnen mit festem Fruchtfleisch (à ca. 180 g)
500 ml trockener Rotwein
365 g Zucker
1 Sternanis
2 Zimtstangen
8 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
320 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
25 g Kakaopulver
50 g weiße Schokolade
50 g gelierte Preiselbeeren
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Orange halbieren, Saft auspressen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Wein, Orangensaft, 125 g Zucker und Gewürze in einem großen Topf aufkochen. Birnenviertel in dem Wein ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.: Dabei öfters wenden. Topf vom Herd ziehen und Birnen im Sud auskühlen lassen.
3.: Ausgekühlte Birnenviertel aus dem Sud nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Übrigen Sud anderweitig verwenden. Eier trennen. Eiweiß mit 8 EL Wasser und Salz in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei 240 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
4.: Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Eischaum-Masse sieben und vorsichtig mit den Birnen unterheben.
5.: Biskuitmasse in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Ø; 2 Liter Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
6.: Inzwischen Schokolade mit einem Sparschäler in feine Röllchen raspeln. Preiselbeeren glatt rühren. Kuchen auf einer Platte anrichten und mit Preiselbeer-Kompott und Schokoröllchen verzieren.