Biskuitgugelhupf mit Birnen

Name: Biskuitgugelhupf mit Birnen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Orange: 1; Birnen mit festem Fruchtfleisch (à ca. 180 g): 2; trockener Rotwein: 500 ml; Zucker: 365 g; Sternanis: 1; Zimtstangen: 2; Eier (Größe M): 8; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Mehl: 320 g; Backpulver: 1 Päckchen; Kakaopulver: 25 g; weiße Schokolade: 50 g; gelierte Preiselbeeren: 50 g; Fett für die Form

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Zutaten

1 Orange
2 Birnen mit festem Fruchtfleisch (à ca. 180 g)
500 ml trockener Rotwein
365 g Zucker
1 Sternanis
2 Zimtstangen
8 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
320 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
25 g Kakaopulver
50 g weiße Schokolade
50 g gelierte Preiselbeeren
Fett

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Orange halbieren, Saft auspressen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Wein, Orangensaft, 125 g Zucker und Gewürze in einem großen Topf aufkochen. Birnenviertel in dem Wein ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.: Dabei öfters wenden. Topf vom Herd ziehen und Birnen im Sud auskühlen lassen.
3.: Ausgekühlte Birnenviertel aus dem Sud nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Übrigen Sud anderweitig verwenden. Eier trennen. Eiweiß mit 8 EL Wasser und Salz in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei 240 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
4.: Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Eischaum-Masse sieben und vorsichtig mit den Birnen unterheben.
5.: Biskuitmasse in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Ø; 2 Liter Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
6.: Inzwischen Schokolade mit einem Sparschäler in feine Röllchen raspeln. Preiselbeeren glatt rühren. Kuchen auf einer Platte anrichten und mit Preiselbeer-Kompott und Schokoröllchen verzieren.