Blaubeer-Muffins auf die süße Tour

Name: Blaubeer-Muffins auf die süße Tour
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 ml Öl; 200 g Sahnejoghurt; 1/2 Bio-Zitrone; 200 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 50 g TK-Heidelbeeren; 12 Raffaello- Pralinen; 2 TL Puderzucker; 12 Papierförmchen (à ca. 5 cm Ø)

Aus Kochen & Genießen 7/2020

(10) 4.2 Sterne von 5

Blaubeer-Muffins auf die süße Tour Rezept

Der fix gerührte Teig mit Joghurt und Öl ist supersaftig und überrascht die Radler mit einer mitgebackenen Kokos-Praline

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Zutaten

2 Eier (Gr. M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Öl
200 g Sahnejoghurt
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 g TK-Heidelbeeren
12 Raffaello- Pralinen
2 TL Puderzucker
12 Papierförmchen (à ca. 5 cm Ø)

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten schaumig rühren. Öl, Joghurt, Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zuletzt gefrorene Heidelbeeren kurz unterrühren.
2.: Teig in zwölf mit Papierförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinblechs verteilen und je eine Praline hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.