Mandarinen-Käsekuchenmuffins

Lecker

Mandarinen-Käsekuchenmuffins mit einem Schmetterling in der Mitte aus der Mandarinenfüllung — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
0 Min.

Zutaten

Stück

1 Bio-Zitrone

500 g Speisequark (20 % Fett)

2 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

100 g Schlagsahne

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen

evtl. gehackte Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung

Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Quark, Eier, Zucker, Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren. Mandarinen gut abtropfen lassen. Ca. 24 Mandarinen beiseitelegen. Übrige Mandarinen unter den Teig heben.

Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs legen. Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Jeweils zwei übrige Mandarinen wie Schmetterlinge auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen. Muffins auskühlen lassen. Eventuell mit gehackten Pistazien bestreuen.