Boeuf Stroganoff mit Spreewaldgurken

Name: Boeuf Stroganoff mit Spreewaldgurken
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; eingelegte Spreewälder Gurken: 150 g; Rinderfilet (ersatzweise Hüftsteak): 600 g; Öl: 5 EL; Salz; Pfeffer; Mehl: 2 EL; Fleischbrühe: 600 ml; Zwiebeln: 2; saure Sahne: 100 g; mittelscharfer Senf: 2 EL; Petersilie: 1/2 Bund

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Boeuf Stroganoff mit Spreewaldgurken Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
150 g eingelegte Spreewälder Gurken
600 g Rinderfilet (ersatzweise Hüftsteak)
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
600 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
100 g saure Sahne
2 EL mittelscharfer Senf
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, evtl. etwas kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurken abtropfen lassen (Gurkenwasser auffangen) und in Streifen (-02: in Scheiben) schneiden. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden
2.: 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl und gesamtes Fleisch in die Pfanne geben. Fleisch mit Mehl bestäuben, anschwitzen und Brühe unter Rühren zugießen, 3–4 Minuten schwach köcheln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Gurkenwasser, saure Sahne und Senf in die Soße geben, erwärmen, aber nicht kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (-02: Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. )
3.: Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. Kartoffeln und Fleisch auf Tellern anrichten (-02:, mit Petersilie bestreuen) und servieren