Bohneneintopf mit gepökelter Rinderbrust
Zutaten
- 375 g getrocknete weiße Bohnen
- 800 g gepökelte Rinderbrust (beim Fleischer bestellen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 1 (ca. 500 g) kleiner Kopf Wirsingkohl
- 1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten
- 1 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian
- Pfeffer
Zubereitung
105 Minuten
leicht
- 1.
- Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Fleisch in 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufkochen. Zwiebeln schälen und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Fleisch geben. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Bohnen 45 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Stücke schneiden. Tomaten in der Dose zerkleinern und mit Kohl und Thymian zur Suppe geben. 10 Minuten mitgaren. Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden, wieder in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 2.
- kJ/ kcal
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Foto: Schmolinske, Armin
