Bratapfel-Muffins

Aus LECKER-Sonderheft 11/2009

27.03.2010, 07:09 Uhr

Bratapfel-Muffins Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ganz einfach gemacht: Unsere Bratapfel-Muffins schmecken nicht nur zauberhaft, sie sind dank Marzipan und Crème fraîche im Teig auch super saftig!

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Bratapfel-Muffins - Rezept:

Zutaten

Stück

50 g Rosinen

2 (à 100 g) Äpfel

100 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g Zucker

225 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Crème fraîche

6 EL Öl

2 Bittermandel-Aroma

25 g gehackte Mandeln

Apfelspalten und geröstete gehackte Mandeln zum Verzieren

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Zubereitung

Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln. Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen.

Mehl und Backpulver mischen. Crème fraîche, Öl und Bittermandel-Aroma gut unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehlmischung zufügen und unterrühren. Mandeln, Rosinen, Marzipan und Äpfel unterheben. 12 Mulden des Muffinblechs mit je 2 Papier-Backförmchen auslegen, Teig gleichmäßig darin verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und aus dem Blech nehmen. Bratapfel-Muffins auskühlen lassen und mit Apfelspalten und gerösteten Mandeln verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

270 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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Lecker

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