Brownie-Apfelkuchen

Name: Brownie-Apfelkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20–24 Stücke:
Ingredients: 1,8 kg Äpfel (z. b. Elstar oder Jonagold); 4–5 EL Zitronensaft; 400 g Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre; 250 g Butter; 250 g Walnusskerne; 325 g Mehl; 2 (10 g) leicht gehäufte TL Backpulver; 7 Eier (Größe M); 350 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Würfel (25 g) Kokosfett; 100 g Schlagsahne; Fett für die Fettpfanne

(7) 4.7 Sterne von 5

Zutaten

1,8 kg Äpfel (z. b. Elstar oder Jonagold)
4–5 EL Zitronensaft
400 g Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
250 g Butter
250 g Walnusskerne
325 g Mehl
2 (10 g) leicht gehäufte TL Backpulver
7 Eier (Größe M)
350 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Würfel (25 g) Kokosfett
100 g Schlagsahne
Fett

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel quer halbieren und in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen
2.: 300 g Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Nüsse grob hacken
3.: Mehl und Backpulver mischen. Eier verquirlen. Schokolade in eine große Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, 200 g Nüsse und Mehl zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz zu einem glatten Teig verrühren
4.: Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 36 x 41 cm) gut fetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Äpfel darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden auskühlen lassen
5.: 100 g Schokolade und Kokosfett grob hacken. Schokolade, Kokosfett und Sahne bei schwacher Hitze, unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Löffel über den Kuchen klecksen. An einem kühlen Ort ca. 2 Stunden trocknen lassen
6.: Wartezeit ca. 4 Stunden