Klassischer Brownie

Name: Klassischer Brownie
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 25 Stücke:
Ingredients: 250 g etwas Butter; 300 g Zartbitterschokolade; 4 Eier (Gr. M); 250 g brauner Zucker; Salz; 200 g Mehl; 50 g Backkakao; 1 TL Backpulver

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

(1243) 4.5 Sterne von 5

Extrasaftig, schön schokoladig und ganz einfach gemacht: Brownies sind perfekt für alle, die Schokolade lieben und gerne unkompliziert backen. Unser klassisches Rezept gehört in jedes Backbuch und ist für viele Gelegenheiten gut.

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Klassischer Brownie - Rezept:

Zutaten

250 g etwas Butter
300 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker
Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Quadratische Springform oder tiefes Backblech (24 x 24 cm) einfetten. Für den Teig Schokolade in Stücke brechen. Mit 250 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
2.: Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handmixers 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren. Brownie-Teig in die Form geben und glattstreichen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) Ofen 25-30 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und in ca. 4 x 4 cm große Brownies schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
4.: Extra-Tipp: Damit die Brownies schön saftig gelingen, sollten sie nicht ganz durchgebacken sein. Bleibt nach der angegebenen Backzeit noch etwas Teig am Holzspieß kleben, kannst du sie ruhig schon aus dem Ofen nehmen. Falls du nur ein großes Backblech parat hast, kannst du die Zutatenmengen auch einfach verdoppeln, die Zubereitung bleibt gleich.
5.: Tipps zum Verfeinern: Für mehr Biss sorgen grob gehackte Nüsse oder Schokostücke, die du vor dem Backen unter den Teig hebst. Das Mark einer Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleessenz verleihen dem Schokoteig ein feines Aroma. Und für eine Extraportion Schokolade kannst du die Brownies nach dem Backen mit Kuvertüre überziehen.
6.: Tipps zur Haltbarkeit: In einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank bleiben die Brownies bis zu einer Woche frisch und saftig. Frisch gebacken kannst du Brownies auch super einfrieren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und ggf. kurz im Ofen erwärmen.