Champagner-Himbeertorte

Name: Champagner-Himbeertorte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 250 g Zucker; 60 g Mehl; 60 g Speisestärke; 1/2 TL Backpulver; 250 g Mascarpone; 500 g Magerquark; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Saft von 1 Zitrone; 100 ml Champagner oder Sekt; 1 Packung (250 g) tiefgefrorene Himbeeren; 2 (à 200 g) Becher Schlagsahne; 4 EL Mandelblättchen; 30 g Zartbitter-Schokolade; evtl. frische Himbeeren zum Verzieren; Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
250 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1 Zitrone
100 ml Champagner oder Sekt
1 Packung (250 g) tiefgefrorene Himbeeren
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
4 EL Mandelblättchen
30 g Zartbitter-Schokolade
frische Himbeeren
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.
2.: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Formrand darum setzen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen.
3.: Formrand lösen, Kuchen auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Champagner zufügen. Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Himbeeren heben. Backpapier vom Biskuitboden ziehen.
4.: Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Himbeercreme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Creme darauf verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.
5.: Sahne steif schlagen. Torte mit ca. 2/3 der Sahne rundherum einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenoberfläche damit verzieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
6.: Von der Schokolade mit einem Sparschäle Röllchen abziehen. Torte mit Mandelblättchen, Schokoröllchen und eventuell Himbeeren verzieren. Ergibt 12 Stücke.