Champagner-Himbeertorte

Lecker

Champagner-Himbeertorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Drei-Tage-Torte besteht aus zwei dunklen Tortenböden und einem hellen. Dazwischen befindet sich Vanillesahne. Gekrönt wird sie von Himbeeren. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Drei-Tage-Torte

4,5

90 Min.

Einfache Himbeertorte Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6

75 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

250 g Zucker

60 g Mehl

60 g Speisestärke

½ TL Backpulver

250 g Mascarpone

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillin-Zucker

Saft von 1 Zitrone

100 ml Champagner oder Sekt

1 Packung (250 g) Himbeeren

2 Becher (à 200 g) Schlagsahne

4 EL Mandelblättchen

30 g Zartbitterschokolade

evtl. frische Himbeeren zum Verzieren

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Zubereitung

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Formrand darum setzen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen.

Formrand lösen, Kuchen auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Champagner zufügen. Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Himbeeren heben. Backpapier vom Biskuitboden ziehen.

Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Himbeercreme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Creme darauf verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Torte mit ca. 2/3 der Sahne rundherum einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenoberfläche damit verzieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Von der Schokolade mit einem Sparschäle Röllchen abziehen. Torte mit Mandelblättchen, Schokoröllchen und eventuell Himbeeren verzieren. Ergibt 12 Stücke.