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Geht auch ganz einfach:

Einfache Himbeertorte

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(154) 3.9 Sterne von 5

Simpler Rührteig, eine fix angerührte Creme und frische Beeren mit Tortenguss – mehr braucht es nicht, um eine einfache Himbeertorte zu zaubern, die auf der Kaffeetafel richtig was hermacht!

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Zutaten

Für  Stücke
  • 125 g   Butter oder Margarine  
  • 125 g   + 6 EL Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 150 g   Mehl  
  • 2 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 5 EL   Milch  
  • 500 g   Himbeeren  
  • 250 g   Sahnequark  
  • 250 g   Mascarpone  
  • 4 EL   Zitronensaft  
  • 1 Päckchen   rotes Tortengusspulver  
  •     Melisse zum Verzieren 
  •     Fett und Mehl für die Form 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Fett, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
2.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Himbeeren verlesen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und 4 EL Zucker glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen. Einen Tortenring um den Kuchen stellen. Creme auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Himbeeren auf der Creme verteilen.
4.
Gusspulver mit 2 EL Zucker mischen. Nach und nach 250 ml Wasser unterrühren. Unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Mit einem Löffel gleichmäßig auf den Beeren verteilen. Fest werden lassen. Kuchen aus dem Tortenring lösen und mit Melisse verzieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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