Chili-Falafel mit Gurkensalat und Sesam-Dip

Name: Chili-Falafel mit Gurkensalat und Sesam-Dip
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 TL Sesamsaat; 1 EL Sesampaste (Tahin); 150 g griechischer Sahne-Joghurt; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 Stiel(e) Petersilie; 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1–1 1/2 TL Sambal Oelek; 1 Eigelb (Größe S); 2 EL Paniermehl; 1 EL Mehl; Kreuzkümmel; 1 Salatgurke; 2–3 EL Weißwein-Essig; 1 EL Öl; 1 l Öl zum Frittieren

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Chili-Falafel mit Gurkensalat und Sesam-Dip Rezept

Zutaten

3 TL Sesamsaat
1 EL Sesampaste (Tahin)
150 g griechischer Sahne-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Stiel(e) Petersilie
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1–1 1/2 TL Sambal Oelek
1 Eigelb (Größe S)
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Kreuzkümmel
1 Salatgurke
2–3 EL Weißwein-Essig
1 EL Öl
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sesampaste und Joghurt verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sesam locker unterrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln.
2.: Von 2 Stielen Blättchen abzupfen und fein hacken. Blättchen von 4 Stielen in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.: Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Sambal Oelek und gehackte Petersilie fein pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kalt stellen. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
4.: Petersilienstreifen, Essig, 1 EL Öl und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett (ca. 180 °C) portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen.
5.: Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gurkensalat, Dip und Falafel anrichten.