Chili-Pfanne mit Reis
Zutaten
1 Schweinenacken
1-2 Knoblauchzehen
1/2-1 Chilischote
¼ Chilipulver
1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Mehl
1 Dose (850 ml) Tomaten
Edelsüßpaprika
2 TL Brühe (Instant)
200 g Porree (Lauch)
2 Paprikaschoten (z. B. gelbe)
1 TL getrockneter Thymian
250 g Langkornreis
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Bei frischen Chilis steckt die meiste Schärfe in den Kernen - also beim Putzen lieber entfernen.Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden
Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise goldbraun anbraten. Knoblauch und Chili mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten mit Saft und ca. 1/2 l Wasser zugießen, Tomaten etwas zerkleinern. Edelsüß-Paprika und Brühe einrühren und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
Porree und Paprika putzen und waschen. Porree in Ringe, Paprika in Würfel schneiden. Gemüse und Thymian zum Fleisch geben. Alles weitere ca. 20 Minuten schmoren
Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Beide Bohnensorten abspülen und abtropfen lassen. In der Chili-Pfanne erhitzen
Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Chili-Pfanne abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Reis dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 880 kcal
- 58 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 80 g Kohlenhydrate
